Положення про дегустаційний конкурс з оцінки якості наповнювачівПоложення про дегустаційний конкурс з оцінки якості наповнювачів I. Загальні положення 1.1 Положення про дегустаційний конкурс з оцінки якості наповнювачів в рамках роботи виставки “Світ морозива та холоду” & ”Молочна та м’ясна індустрія ХХІ століття” узгоджується з Національним Університетом харчових технологій (м. Київ), Одеською національною академією харчових технологій і затверджується Асоціацією “Українське морозиво і заморожені продукти”. 1.2 Склад дегустаційної комісії з оцінки якості наповнювачів формується і затверджується Асоціацією “Українське морозиво і заморожені продукти”. 1.3 До складу дегустаційної комісії включаються за їх згодою представники: Державного науково-дослідного центру з проблем гігієни харчування; Технологічного інституту молока і м’яса Академії Аграрних Наук; Інституту гігієни та медичної екології ім. О.М.Марзєєва АМН України; Національного університету харчових технологій (м. Київ); Одеської національної академії харчових технологій; Асоціації “Українське морозиво і заморожені продукти” та профільних підприємств, які входять до її складу. 1.4 Конкурс з оцінки якості наповнювачів, вироблених у промислових умовах, проводиться за номінаціями: - наповнювачі гетерогенні для морозива; - наповнювачі гомогенні для морозива; - наповнювачі гетерогенні для кисломолочних продуктів; - наповнювачі гомогенні для кисломолочних продуктів; - наповнювачі для заморожених продуктів. 1.5 Дегустаційна комісія з оцінки якості наповнювачів у своїй роботі керується даним положенням. ІІ. Порядок роботи дегустаційної комісії з оцінки якості наповнювачів 2.1 Дегустаційна комісія виконує функції з визначення наповнювачів високої якості в рамках роботи виставки “Світ морозива та холоду” & ”Молочна та м’ясна індустрія ХХІ століття”, на конкурсах, оглядах, у відповідності з графіком, затвердженим головою комісії, а також при необхідності. 2.2 Дата засідання комісії визначається головою комісії і заздалегідь за 9-10 днів повідомляється секретарем комісії її членам. 2.3 Комісія може почати свою роботу при наявності 2/3 членів затвердженого складу комісії. 2.4 Засідання комісії проводиться під керівництвом голови комісії або (за його дорученням) заступником голови. 2.5 Зразки наповнювачів, що подаються на конкурс повинні супроводжуватися: - посвідченням якості; - стислою характеристикою зразка, в якій вказується сировина та інгредієнти, що використовувалися у виробництві даної продукції; - продуктом, для якого призначений наповнювач. 2.6 Прийом зразків, при необхідності їх кодування, подача зразків на дегустацію та проведення дегустації на виставках, конкурсах, оглядах проводиться згідно з Додатками № 1,2,3,4. 2.7 Кількість зразків представлених на конкурс повинно бути не більше 5 - ти від однієї організації. 2.8 На виставках, конкурсах, оглядах пред'явлення зразків на конкурс проводиться на комерційній основі. 2.9 Вартість зразків, що подаються на конкурс і витрати по їх доставці відносяться на витрати організації, або підприємства, які подають зразки на конкурс. 2.10 Критерії визначення кращих зразків наповнювачів здійснюються за 20-ти бальною системою оцінки якості наповнювачів (Додаток №1 до положення). 2.11 Визначення критеріїв кращих зразків наповнювачів проводиться в такій послідовності: - зовнішній вигляд зразка; - колір зразка; - смак і запах; - структура і консистенція; - поєднання з продуктом призначення. 2.12 Визначення критеріїв кращих зразків наповнювачів проводиться відкритим, закритим або комбінованим способом за узгодженням з членами комісії: - при закритому способі – зразкам присвоюється цифровий код (Додаток №2), а потім вони подаються на розгляд членам комісії. Кожен член комісії оформляє результати в дегустаційному листі (Додаток №3), після чого оформляється зведений дегустаційний лист (Додаток №4); - при відкритому способі – члени комісії обмінюються думками і приймають спільне рішення, оформлене зведеним дегустаційним листом (Додаток №4); - при комбінованому способі – ставиться індивідуальна оцінка по кожному зразку (зразки можуть бути зашифровані або без шифру), а потім оголошуються результати і проводяться підрахунки. 2.13 При необхідності, повторна оцінка одного і того ж зразка наповнювачів здійснюється за згодою членів Комісії. 2.14 На виставках, оглядах, конкурсах, для морального стимулювання підприємств, кращі зразки наповнювачів нагороджуються золотими, срібними, бронзовими медалями, дипломами. Придбання медалей, дипломів проводити за рахунок організаторів (розпорядників або упорядників) цих заходів. 2.15 Організатор (або за його дорученням розпорядник, упорядник) виставок, конкурсів, оглядів відзначає роботу членів дегустаційної комісії одноразовою грошовою нагородою. ІІІ. Права дегустаційної комісії з оцінки наповнювачів 3.1 Приймати рішення про відзначення кращих зразків наповнювачів медалями та дипломами до них. 3.2 Видавати рекомендації підприємствам – учасникам конкурсу. ІV. Рішення дегустаційної комісії з оцінки якості наповнювачів 4.1 Рішення комісії приймається при умові участі в засіданні не менше 2/3 затвердженого складу комісії. 4.2 При прийнятті рішень, у разі рівної кількості голосів або балів, голос голови комісії є вирішальним. 4.3 Рішення комісії оформляється у вигляді протоколу, який підписується головою, секретарем та є підставою для нагородження на виставках, конкурсах, оглядах. У протоколі вказується: - мета проведення конкурсу; - дата проведення конкурсу; - перелік присутніх на засіданні комісії (вказати П.І.Б., організацію, де вони працюють,та посаду, яку займають); - перелік зразків наповнювачів; - результати оцінки; - рішення комісії. До протоколу додається: - дегустаційні листи членів комісії (Додаток №3); - зведені дегустаційні листи (Додаток №4). V. Відповідальність дегустаційної комісії з оцінки якості наповнювачів 5.1 Члени комісії несуть відповідальність за достовірність визначення кращих зразків наповнювачів. 5.2 Члени комісії несуть відповідальність за прийняті рішення, викладені в протоколі засідання. Виконавчий директор Асоціації “Українське морозиво і заморожені продукти”, Туровська Л.Л.
![]()
|
